Beurre blanc

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Quantité de sauce : 250 ml

Ingrédients :

60 ml de vin blanc sec

1 cuillère à soupe de jus de citron

60 ml de crème fraîche

125 g de beurre froid , en cubes

Préparation ::

1/ portez ébullition le vin et le jus de citron . Laissez bouillir sans remuer jusqu'à réduction des deux tiers . Ajouter la crème et portez à nouveau à ébullition , puis baissez la flamme . Ajoutez le beurre froid , morceau par morceau , en fouettant entre chaque ajout pour que la sauce soit lisse et qu'elle épaississe légèrement .