Flan pâtissier

pour 6 pers

préparation : 40 min

repos : 1 H

cuisson : 1 H 05

Ingrédients :

400 g de farine

200 g de beurre

1 cuillerée à café de sel

un peu d'eau froide

1 litre de lait

1 gousse de vanille

100 g de sucre

90 g de maïzena

Préparation :

1/ beurrer un moule de 30 cm de côté ou un moule à tarte .

2/ faites une pâte brisée : mélanger le beurre coupé en dés avec la farine et le sel en fouettant du bout des doigts . Quand le mélange ressemble à de grosses miettes ; ajoutés 5-6 cuillerées à soupe d'eau froide et rassembler la pâte avec un couteau à bout rond . Ajouter de l'eau si nécessaire .Rassembler la pâte e, boules avec les mains , sans trop la travailler . L'emballer dans un film alimentaire et laisser au réfrigérateur 1 heure au minimum .

3/ préchauffer le four à 180°C .

4/ étalez la pâte . Foncer le moule . Découper la pâte au ras des bords du moule .

5/ poser une feuille de papier sulfurisé sur la pâte , couvrir de haricots secs et cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes . Enlever le papier et poursuivre la cuisson encore 5 minutes .

6/ porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée et 1 cuillerée à soupe de sucre .

7/ fouetter ensemble les oeufs , la maïzena et le sucre restants .

8/ ajouter un peu de lait chaud au mélange au mélange aux oeufs , bien délayer puis remettre le tout dans la casserole . Cuire à feu doux pendant 2 minutes environ .

9/ garnir le fond d tarte de cette préparation . Enfourner pour 40 minutes .