Tiramisu de chocolat blanc aux fraises

pour 8 personnes

préparation : 15 min

réfrigération : 6 h

difficulté : facile

coût : cher

Ingrédients :

250 g de gariguettes

250 g de mascarpone

3 œufs

12 biscuits à la cuiller

100 g de chocolat blanc

1 cuillère à soupe de cacao amer

50 g de sucre

10 cl d'amaretto (liqueur d'amandes)

15 cl de café froid bien corsé

Matériel :

8 coupes ou verres transparents

Préparation :

1/rincez les fraises , équeutez les , séchez les et détaillez les en petits dés . Arrosez les de liqueur d'amandes .

2/ séparez les blancs des jaunes d’œufs et conservez les jaunes . Montez les blancs en neige très ferme et réservez . Faites fondre le chocolat blanc cassé en petits morceaux dans une casserole sur feu très doux . Fouettez vigoureusement les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'un ruban jaune clair . Incorporez le mascarpone , puis les blancs en neige et terminez par le chocolat fondu tiède .

3/ trempez quelques secondes les biscuits à la cuiller dans le café , puis disposez les au fond de 8 jolis verres ou coupes transparents . versez 1 grosse cuillerée du mélange mascarpone , dispersez quelques dés de fraises avec leur jus , puis une deuxième cuillerée de crème au mascarpone . Terminez le reste de fraises et saupoudrez de cacao . Conservez au réfrigérateur au oins 6 heures avant de servir .