raisins

2015-12-05T13:59:01+01:00

oeufs chocolat rhum-raisins

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 5 Décembre 2015 à 01:59 PM

pour 36 pièces

préparation : 40 min

réfrigérateur : 3 H

Ingrédients :

300 g de chocolat noir en pastilles fondu

160 g de raisins secs grossièrement hachés

80 ml de rhum vieux

100 g de chocolat au lait grossièrement haché

20 g de beurre doux

1 œuf blanc et jaune séparés

160 ml de crème fraîche fouettée

Préparation :

1/ avec un pinceau ,nappez de chocolat noir , l'intérieur des alvéoles des moules . Laissez figez température ambiante . Démoulez délicatement .

2/ mélangez les raisins secs et la moitié du rhum .

3/ faites chauffer au bain marie le chocolat au lait , le beurre et le reste de rhum , en remuant sans cesse . Quand le mélange est lisse , incorporez le jaune d'œuf puis laissez refroidir .

4/ montez le blanc d'œuf en neige souple avec un batteur électrique . Incorporez ce blanc et la crème fraîche à la préparation au chocolat en deux fois pour obtenir une mousse .

5/ répartissez le mélange rhum-raisins dans les demi- œufs . Placez au réfrigérateur pour 3 heures ou toute la nuit .

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Catégories : chocolat, rhum, raisins - …

2015-11-29T12:18:25+01:00

rouleaux à la confiture de figues et aux raisins secs

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 29 Novembre 2015 à 12:18 PM

pour 20 pers

préparation : 25 min

cuisson : 50 min

température : 200°C

Ingrédients :

125 g de beurre

100 g de sucre roux

2 œufs

225g de farine avec levure incorporée

Préparation :

1/ disposez les grilles du four de manière à pouvoir y faire tenir les rouleaux debout .Préchauffe le four à 200°C . Beurrez les couvercles et la paroi de 2 moules tubulaires de 8 cm de diamètre et de 20 cm de hauteur avec du beurre fondu , puis chemisez les fonds de papier sulfurisé . Posez les moules debout sur une plaque .

2/ battez le beurre et le sucre au robot , jusqu'à l'obtention d'une préparation légère et mousseuse . Incorporez les œufs un à un . Versez la préparation dans un saladier , incorporez la farine , la confiture , les raisins secs et e lait en deux fois .

3/ garnissez les moules de pâte , tapez es fermement sur le plan de travail pour en faire sortir les bulles d'air et positionner les couvercles supérieurs . Faites cuire les rouleaux 50 minutes . Laissez les reposer 5 minutes , puis ôtez les couvercles , du dessus et du dessous . Secouez délicatement pour faire sortir les rouleaux et lissez les refroidir su une grille .

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Catégories : raisins, figues, confiture - …

2015-11-17T14:32:12+01:00

cramique au raisins

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 17 Novembre 2015 à 02:32 PM

pour 6 personnes

préparation :20 min

cuisson : 30 min

repos : 3 H

Ingrédients :

500 g de farine

10 cl de lait

15 g de levure de boulanger

1 sachet de levure déshydratée

150 g de beurre à température ambiante

3 œufs

150 g de raisins de Corinthe

150 g de sucre perlé ( sucre à chouquettes)

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de sel

1 jaune d'œuf délayé dans 2 cuillères à soupe de lait

Préparation :

1/ faites gonfler la levure dans le lait tiède et ajoutez le sel . Mettez la farine dans une grande terrine , creuser un puits au centre , versez la levure et cassez y les œufs . Mélangez et travaillez la pâte vigoureusement puis incorporez le beurre en parcelles , les raisins secs ébouillantés , la cannelle et 100 g de sucre perlé . Couvrez la terrine avec un torchon propre ou un film alimentaire et laissez montez la pâte dans un endroit chaud (21°C minimum ) pendant 2 heures environ .

2/ beurrez un moule à cake . Rompez la pâte et rouler la en boudin à la forme du moule .Incisez le dessus en croix pour lui permettre de gonfler , badigeonnez la surface au inceau avec le jaune d'œuf délayé dans le lait et parsemez le reste du sucre perlé . Laissez lever à nouveau jusqu'à ce que la pâte remplisse complètement le moule .

3/ préchauffez le four à 190°C . Faites cuire la cramique pendant 30 minutes environ . Démoulez le chaud sur une grille .

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Catégories : raisins - …

2015-09-23T19:27:14+02:00

petites tourtes aux raisins secs et au whisky

Publié par lafanatiques84.over-blog.fr 23 Septembre 2015 à 07:27 PM

pour 15 pièces

repos : 48 H

préparation : 30 min

réfrigération : 30 minutes

cuisson : 30 min

température : 180°C

Ingrédients :

50 g de raisins secs finement hachés

40 g de raisins de Smyme finement hachés

40 g de raisins de Corinthe

1 petite pomme 130 g grossièrement râpé

80 ml de whisky

75 g de cassonade

1 cuillère à café e zeste de citron finement râpé

1 cuillère à café de cannelle moulue

40 g de beurre surgelé gossièrement râpé

1 œuf battu légèrement

2 cuillère à soupe de cassoade supplémentaire

Pâte à la cannelle :

225 g de farine ordinaire

1/2 cuillère à café de cannelle moulue

125 g de beurre coupé en cubes

1 œuf

Préparation :

préparez un hachis de fruits en mélangeant les raisins secs , la pomme , le whisky n, la cassonade , le zeste de citron et ma cannelle . Couvrez et laissez reposer 48 heures . Ajoutez le beurre .

2/ préparez la pâte à cannelle .Travaillez la farine , la cannelle et le beurre dans un robot , jusqu'à l'obtention d'un sable grossier . Ajoutez l'œuf et continuer de mixer jusqu'à ce que les ingrédients s'agglomèrent . Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné . Emballez la dans du film alimentaire et placez trente minutes au réfrigérateur .

3/ préchauffez le four à 180°C . Beurrez 15 alvéoles de 2 moules à tartelettes (contenances des alvéoles 40 ml) . Abaissez la pâte au rouleau , entre 2 feuilles de papier sulfurisé . Découpez y 15 disques de 7 cm d diamètre . Garnissez en les alvéoles . Répartisse la préparation aux fruits secs dans les alvéoles .

4/ découpez 15 autres disques dans la pâte de 6 cm de diamètre . Retirez un petit disque cannelé de pâte au centre de chacun . Posez les sur la garniture . Souder les bords . Badigeonnez la surface avec de l'œuf battu . Saupoudrez avec la cassonade supplémentaire .

5/ faites cuire 30 minutes . Laissez reposer 5 minutes avant de démouler les tourtes , puis laissez les refroidir sur une grille .

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