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pour è à 8 pains
repos : 3 H 30
cuisson : 20 à30 min
préparation : 15 min
Ingrédients :
450 g de farine type 45 ou 55 + pour le plan de travail
1 cuillère à café de sel
15 g de levure de boulanger fraîche
20 g de sucre
300 ml de lait tiède
40 g de beurre
préparation :
1. mélanger la farine , le sucre et le sel dans un grand bol . Faire un puits , mettre la levure émietter et le lait . Couper le beurre en copeaux , les mettre aussi dans le puits . Avec les doigts , délayer la levure dans le lait puis incorporer petit à petit la farine . Former une pâte qui se détache des bords du saladier .
2. la pétrir pendant 10 minutes sur un plan de travail légèrement fariné ( les copeaux de beurre vont s'incorporer ) .
3. laisser la pâte se lever dans un bol , couverte d'un film alimentaire huilé pendant 2 à 3 heures .
4. former une boule sur un plan de travail . Attendez 5 minutes ( en la couvrant ) puis la diviser en 6 à 8 morceaux . Former des boules en enfonçant le manche d'une cuillère en bois , comme si l'on voulait couper le pain en deux mais sans aller jusqu'au bout . Les disposer sur une plaque huilée . Couvrir et laisser lever encore 30 minutes environ .
5. préchauffer le four à 230°C . Enfourner pour 20 à 30 minutes : le dessous de pains doit sembler creux quand on les tapote ( remettre a cuire si nécessaire) . Laissez refroidir sur une grille .
Informations :
Si vous souhaiter le moins de croûte possible , même sur le dessus : poser une plaque à four juste au dessus des boules de" pain pour faire comme un couvercle .