petit pain blanc

pour è à 8 pains

repos : 3 H 30

cuisson : 20 à30 min

préparation : 15 min

Ingrédients :

450 g de farine type 45 ou 55 + pour le plan de travail

1 cuillère à café de sel

15 g  de levure de boulanger fraîche

20 g de sucre

300 ml de lait tiède

40 g de beurre

préparation :

1. mélanger la farine , le sucre et le sel dans un grand bol  . Faire un puits , mettre la levure émietter  et le lait . Couper le beurre en copeaux  , les mettre aussi dans le puits . Avec les doigts , délayer la levure dans le lait puis incorporer petit à petit  la farine . Former une pâte qui  se détache des bords  du saladier .

2. la pétrir pendant 10 minutes sur un plan de travail légèrement fariné  ( les copeaux de beurre vont s'incorporer )  .

3. laisser la pâte se lever dans un bol , couverte d'un film alimentaire huilé pendant 2 à 3 heures .

4. former une boule sur un plan de travail . Attendez 5 minutes  ( en la couvrant )  puis la diviser en 6 à 8 morceaux . Former des boules en enfonçant  le manche d'une cuillère en bois , comme si l'on voulait couper le pain en deux mais  sans aller jusqu'au bout  . Les disposer sur une plaque  huilée . Couvrir et laisser lever encore 30 minutes environ .

5. préchauffer le four à 230°C . Enfourner pour 20 à 30 minutes : le dessous de pains doit sembler creux  quand on les tapote ( remettre a cuire si nécessaire) . Laissez refroidir sur une grille .

Informations :

Si vous souhaiter le moins de croûte possible , même sur le dessus : poser une plaque à four juste au dessus des boules de" pain pour faire comme un couvercle .