Galette à la frangipane , abricots et pistaches

Pour 1 galette de 28 cm 

Préparation : 35 min 

Repos : 30 min

Cuisson : 35 min

Ingrédients :

600 g de pâte feuilletée ou 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler

Garnitures :

200 g d'abricot,

30 G de beurre,

40 g de miel,

40 g de pistache émondées non salées.

Frangipane crème pâtissière :

60 G de lait,

10 G de sucre en poudre,

1jaune d'œuf,

5 g de maïzena,

1/4 de cuillère à café d'extrait de vanille.

Frangipane crème d'amandes :

40 G de sucre en poudre,

60 G de poudre d'amande,

40 g de beurre ramolli

1 œuf

Dorure :

1 jaune d'œuf 

1 cuillère  à soupe de lait

Préparation : 

Détendre la pâte à température Ambiante 15 Min pour la pâte maison et 5 Min pour la pâte industrielle.

Rincez les abricots sous de l'eau froide , puis les sécher sur du papier absorbant.. ouvrir les abricots en 2 et retirer les noyaux, point dans une poêle . Faire fondre le beurre , puis y placer les abricots ( côté creux   vers le haut ) Et les arroser de miel Point faire bouillonner 7 Min à feu vif puis l'effet refroidir . concassez les pistaches en tout petits morceaux et réservez .

Préparer la frangipane. Réaliser la crème pâtissière puis la crème d'amande sans le rhum avant de les mélanger . Attention il faut respecter les proportions de cette recette ci  .

Préchauffer le four à 180° . monter la galette en suivant les étapes sans oublier la fève. A l'étape de la garniture , disposer les oreillons d'abricots sur la frangipane , côté creux vers l'eau . Puis répartir les pistaches . Enfourner la galette à mi hauteur pour 35 Min en mode chaleur tournant  . Laissez tiédir sur une grille et déguster tiède ou froide.