Meringues ax framboises et crème à l'eau de rose

Pour 12 pièces

Préparation et cuisson : 1 H 50

réfrigération

Ingrédients : 

250 g de framboises fraîches 

3 blancs d'oeufs 

165 g  de sucre en poudre 

300 ml  de crème entière

1 cuillère à soupe de sucre glace 

1 cuillère à café d'eau de rose

Préparation :

1/ préchauffer le four à 200°C . Beurrez deux plaques de cuisson et chemisez les de papier sulfurisé .

2/ passez 80 g de framboises à travers un tamis fin placé a dessus d'un bol ; jetez les graines . Coupez le reste  des framboises en deux .

3/ battez les blancs d'oeufs dans un récipient avec un batteur électrique , jusqu'à la formation de pics mous . Ajouter 1 cuillère  à soupe à la fois en battant jusqu'à ce qu'il soit  dissous entre chaque  ajout . Incorporez le coulis de framboises de façon à obtenir un effet marbré .

4/ à l'aide d'une grande cuillère en métal , formez 12 tas de meringue de la forme  de votre choix sur les plaques ;

5/ faires cuire les meringues au four pendant 1H30 . Laissez es refroidir dans e four entrouvert . 

6/ battez la crème , le sucre glace et l'eau de rose dans  un bol , avec un batteur électrique , jusqu'à la formation de pics mous .

7/ recouvrez les meringues  de crème à l'eau de rose et de moitiés de framboises .