brochettes de légumes

pour 12 pièces

préparation : 40 min

ingrédients :

2 gousses d'ail écrasées

30 g de dukkah

1 cuillère à soupe de citron

125 ml d'huile d'olive

12 échalotes 300 gt pelées

250 g de tomates cerises en grappe

2 courgettes moyennes 240 g  coupées en 6 tronçons   chacune

12 mini betteraves 300 g parées

35 feuilles de laurier fraîches

Préparation :

1. mélanger l'ail , le dukkah  le zeste de citron et l'huile d'olive dans un shaker pour sauce à salade .

2. mélanger les échalotes , les tomates  , les courgettes  et la moitié de la sauce dans un grand saladier .

3. couvrez les betteraves d'eau froide dans une casserole , puis porter à ébullition . Laissez bouillir 15 minutes , égouttez et laissez refroidir . Peler les betteraves .

4.  enfilez les échalotes , les tomates , les courgettes , les betteraves  et les feuilles de laurier  sur 12 piques à brochettes en métal .

5. faites griller les brochettes sur un gril chaud huilez ou sous le gril du four  ou au barbecue , pendant 15 minutes environ  . Assaisonnez  .arrosez les brochettes du reste de la sauce . Servez avec du yaourt .