pour 6 pers
préparation : 10 min
cuisson : 15 min
Ingrédients :
4 citrons non traités
6 œufs : blancs et jaunes séparés
300 g de sucre en poudre
Préparation :
1/ lavez et brossez 1 citron ; râpez le zeste . Pressez le jus e 4 citrons .
2/ travaillez au fouet les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que e mélange pâlisse . Ajoutez le jus des citrons et mélangez bien .
3/ versez dans une casserole et faites prendre à feu doux , sans cesser de tournez , jusqu'à ce que la crème épaississe : elle ne doit pas bouillir . Laissez refroidir .
4/ battez les blancs en neige , puis incorporez les délicatement à la crème de citron . Versez dans des verres à pied ou une grande coupe .Servez très frais et saupoudrez le dessus des morceaux de zeste du citron râpé .