choux les marrons

pour 6 pers

préparation : 35 min

cuisson : 30 min

repos : 2 H

difficulté : facile

coût : raisonnable

ingrédients :

pâte à choux

sucre glace pour la dorure et le décor

30 cl de crème liquide bien froide

50 g de sucre glace

200 g de crème de marrons

100 g de brisures de marrons glacés

préparation .

1/ préchauffez le four à 180°C th 6 . Préparez la pâte à choux comme indiqué dans la recette . Avec une poche à douille dressez 6 bâtons de pâte sur une feuille de papier sulfurisé . Espacez - les bien car les choux vont gonfler à la cuisson .

2/ saupoudrez les de sucre glace , enfournez les et laissez les cuire pendant 20 minutes .

3/ ramenez ensuite la température à 160°C th 5 , entrouvrez la porte du four en la bloquant avec le manche d'une cuillère en bois et laissez sécher les éclairs pendant 10 minutes .

4/ montez la crème en chantilly en la fouettant énergiquement . Quand elle commence à épaissir ajoutez le sucre glace en pluie en continuant de battre .

5/ incorporez délicatement la crème de marrons à la crème chantilly , puis ajoutez les brisures de marrons . Incisez les éclairs au deux tiers , garnissez les de crème de marrons-chantilly et laissez et laissez reposer au frais pendant 2 heure . Saupoudrez de sucre glace au moment de servir .