pour 8 pers
préparation : 45 min
cuisson : 15 à 20 min
difficulté : facile
Ingrédients :
75 g de farine
2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
4 gros œufs
100 g de sucre en poudre extra fin
sucre pour saupoudrer
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 cuillères à soupe de beurre fondu et refroidi
Fourrage aux marrons :
125 ml de crème fraîche épaisse
250 g de crème de marrons
40 g de noisettes grillées et finement hachées
Crème au beurre au chocolat :
90 g de chocolat noir
250 g de beurre salé ramolli
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
300 g de sucre glace
Préparation :
1. préchauffer le four 180°C th 6 . Tapissez un moule à roulé de papier sulfurisé . Tamisez la farine , le cacao et la cannelle au dessus d'un saladier . Battez les œufs le sucre et l'extrait de vanille à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne , jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse , épaisse et ait triplé de volume . Incorporez le mélange à base de farine , puis le beurre fondu . Répartissez la pâte dans le moule . Enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson ,jusqu'à ce que le biscuits soit élastique au toucher . Etalez un torchon propre sur un plan de travail et saupoudrez le de sucre . Démouler le biscuits dessus en conservant le papier sulfurisé . Rouler le biscuits dans le sens de la longueur et placer le sur une grille , jointure vers le bas .
2. préparez le fourrage aux marrons . Battez la crème dans un petit saladier , jusqu'à ce que des petits pics se forment . ajouter en remuant la crème de marrons . Dérouler le biscuits et retirer le papier sulfuriser . Etalez le fourrage aux marrons sur le biscuit . Parsemez de noisettes , puis enrouler à nouveau le biscuits sur lui même et couper ses extrémités . Placez la bûche sur un grand plat de service . Couper la en diagonale à 10 cm de l'un des bords . Disposer cette partie perpendiculairement à la bûche comme si c'était une branche . Mettez au réfrigérateur .
3. préparez la crème au beurre au chocolat . Faites fondre le chocolat au bain marie dans un saladier placé au dessus d'une casserole d'eau à peine frémissante . Laissez le ensuite refroidir . Travailler le beurre et l'extrait de vanille à l'aide d'une batteur électrique à vitesse moyenne , jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux . ajouter en remuant le chocolat . Incorporez progressivement , sans cesser de fouetter , le sucre glace .
4. répartissez cette crème sur la bûche . A l'aide d'une fourchette , essayer de créer un motif appelant celui de l'écorce de bois .
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