parfait au chocolat pimenté

pour4 pers

préparation : 30 min

congélation : 7 H

Ingrédients :

1 œuf

1 jaunes d'œuf

60 g  de sucre

1/2 cuillère à café  de piment en poudre

3 cuillères à soupe de rhum

150 g  de chocolat de couverture noir

250 ml de crème liquide

Préparation :

1.  mélanger l'œuf , le jaune d'œuf et le sucre et battre en mousse dans un bain marie chaud . Ajouter le piment  et le rhum . Poser le récipient  avec la préparation aux œufs  et au piment dans un bain marie froid et laisser refroidir en remuant .

2. hacher grossièrement le chocolat  de couverture et le faire fondre  dans un bain marie chaud . L'ajouter à la masse au piment  en remuant  et laisser le tout refroidir . Monter  la crème en chantilly et l'incorporer à la crème' au chocolat . Verser la crème dans un moule  et laisser congeler au moins 7 heures .

3. avant de servir ,  plonger brièvement le moule dans de l'eau très chaude . Puis couper le parfait  en tranches  et dresser 4 assiettes à dessert . accompagner de crème anglaise .