semoule aux raisins , sauce caramel

Ingrédients :

1 litre de lait

200 g de sucre

1/2 gousse de vanille

125 g de semoule de blé fine

125 g de raisins de Corinthe

200 g de sucre pour le caramel

0.05 cl de rhum

Préparation :

1. faites bouillir le lait avec le sure et la demi gousse de vanille .
2. y verser en pluie la semoule et laisser cuire 8 à 10 minutes sur feu doux en remuant constamment .
3. hors du feu ajouter les raisins macérés dans du rhum .
4. remplir 8 ramequins légèrement huilés et laisser refroidir .
5. cuire au caramel blond le sucre , puis le décuire avec un peu d'eau .
6. laissez rebouillir durant quelques secondes et passer au chinois .
7. napper des assiettes avec de la sauce au caramel .
8. démouler les semoules au milieu .
9. décorer avec des aigrettes au caramel ou du sucre bulle .