pots de crème

Appareil à pots à crème

pour 1 litre de lait :

Ingrédients :

1 L de lait

10 jaune d'œufs

200 g de sucre semoule

1 gousse de vanille

Parfums :

PM L café extrait liquide

50 g de cacao

ou

100 g de couverture

125 g de praliné

Préparation :

1/ clarifier les jaune d'œufs .

2/ blanchir les jaunes d'œufs avec 200 g de sucre .

3/ versez progressivement 1 litre de lait bouilli légèrement refroidi .

4/ mélanger à l'aide d'un fouet et écumer soigneusement .

5/ parfumer l'appareil .

6/ remplir soigneusement les pots .

7/ retirer délicatement la mousse si nécessaire .

8/ tapisser le fond dune plaque avec une feuille de papier sulfurisé .​

9/ disposez les pots dans la plaque , mouiller à mi hauteur avec de l'eau bouillante .

10/ cuire à couvert au four 180°C pendant 25 à 30 minutes environ . La p surface des petits pots de crème cuits doit être lisse , brillante et légèrement concave .

11/ essuyer soigneusement les pots et les disposer sur le plat de service recouvert d'un papier dentelle .