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Ingrédients :
100 g de raisins Malaga
10 cl de Malaga
200 g de biscuits à la cuiller
4 jaunes d'œufs
100 g de sucre
20 cl de Malaga
Préparation :
- faire macérer les raisins dans les 10 cl de Malaga .
- garnir les moules sans les chemiser .
- répartir en même temps les raisins macérer .
- remplir les moules avec la crème prise et cuire au bain marie .
- démouler les puddings juste refroidis , mais non glacé .
- dans un saladier blanchir les 4 jaunes d'œufs avec le sucre .
- ajouter les 20 cl de Malaga et cuire au bain marie en fouettant jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse un peu épaisse .
- verser un peu de sabayon autour des puddings .
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