salade de mangue verte

pour 24 pièces

préparation : 25 min

Ingrédients :

15 g de gingembre frais râpé

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

1 cuillère à café d'huile d'arachide

2 cuillères à café de mirin

2 cuillères à café de sauce de soja

2 petites mangues vertes 150 g râpées

2 oignons verts en tranches fines

1 long piment rouges fines frais en tranches fines

40 g de germes de soja frais

2 grosses poignées de coriandre fraîche

50 g de pois gourmands en tranches fines

80 g de chou chinois en lanières

24 grosses feuilles de bétel

Préparation :

1/ mélanger le gingembre , le vinaigre , l'huile , le mirin et la sauce de soja dans un saladier . Ajoutez la mangue râpée ; l'oignon , le piment , les germes de soja , la coriandre , les pois gourmands et le chou chinois .Remuez délicatement .

2/ disposez un peu de salade sur chaque feuille de bétel présentée à plat sur une grande assiette .