crêpes abricots et lavande

pour 8 crêpes

préparation : 10 mi

repos : 30 min

difficulté : facile

coût : raisonnable

ingrédients :

25 cl de lait

2 cuillères à soupe de lavande

125 g de farine

2 oeufs

20 g de beurre fondu

20 g de beurre pour la cuisson

1 pincée de sel

pour la garniture :

750 g d'abricots

60 g de beurre

75 g de sucre

1 poignée de pistaches vertes non salées

1/2 de glace à la vanille

préparation :

1/ versez le lait dans une casserole , mettez sur le feu . aux premiers signes d'ébullition , sortez la casserole du feu , ajoutez la lavande et laissez infuser 10 minutes . Filtrez le lait et laissez tiédir .

2/ préparez la pâte à crêpes avec le lait à la lavande et après les trente minutes de repos , faites cuire 8 crêpes .

3/ lavez les abricots , coupez les en deux et ôtez les noyaux *. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites dorer les abricots 5 minutes . Saupoudrez les de sucre et poursuivez la cuisson encore 10 minutes à feu doux . Concassez les pistaches .

4/ garnissez les crêpes avec la compote d'abricot , saupoudrez de pistaches concassées et servez chaud et servez avec une boule de glace à la vanille .