Petit pains blanc

pour 6 à 8 pains

préparation : 15 min

repos : 3 h 30

cuisson : 20-30 min

Ingrédients :

450 g de farine type 45 ou 55

un peu plus pour le plan de travail

1 cuillère à café de sel

300 ml de lait tiède

40 g de beurre

15 g de levure de boulanger fraîche

20 g de sucre

Préparation :

1/ mélanger la farine , le sucre , le sel dans un grand bol . Faire un puits , mettre la levure émiettée et le lait . Couper le beurre en copeaux , les mettre aussi dans le puits avec les doigts , délayer la levure dans le lait puis incorporer petit à petit la farine . Former une pâte qui se détache des bords du saladier .

2/ la pétrir pendant 10 minutes sur un plan de travail légèrement fariné ( les copeaux de beurre vont s'incorporer .

3/ laissez la pâte lever dans un bol couverte d'un film alimentaire huilé pendant 2 - 3 heures .

4/ former une boule sur le plan de travail . Attendre 5 minutes (en la couvrant ) puis la diviser en 6 à 8 morceaux . Former des boules . Marquer chaque boules en enfonçant le manche d'une cuillère en bois , comme si l'on voulait couper en deux mais sans aller jusqu'au bout . Les disposez sur une plaque huilée . Couvrir et laisser lever encore 30 minutes environ .

5/ préchauffer le four à 230° C . Enfourner pour 20 à 30 minutes environ . Le dessous des pains doit sembler creux quand on les tapote ( remettre à cuire si nécessaire ) . Laissez refroidir sur une grille .