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2015-05-07T15:36:18+02:00
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2015-05-06T22:43:58+02:00
Nouveau coup de coeur : Birdy / Skinny Love...
Nouveau coup de coeur : Birdy / Skinny Love http://t.co/HjS5hbhVu1 #deezer
May 06, 2015
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2015-05-06T20:50:01+02:00
2015-05-06T20:02:21+02:00
Sort de la salle de sport
Sort de la salle de sport
30 min de vélo
30 min de tapis de course
Je transpire comme un cochon
2015-05-06T17:32:02+02:00
2015-05-06T00:23:43+02:00
crème passion , fraise ou clémentine
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crème passion , fraise ou clémentine
www.lafanatiques84.fr
préparation : 1 H 30 cuisson : 1 H à 1 H 10 four : 150°C pour 6 à 8 éclairs ingrédients : 80 ml de lait 80 ml d'eau 70 g de beurre 1 grosse pincée de sel 2 g 10 g de sucre 100 g de farine 2 œufs crème pâtissière : 165 g de lait entier 2 jaunes d'oeuf 35 g de sucre 8 g de farine type 45 8 g de fécule de maïs (maïzena) 1/2 pincée de sel (0, 5 g) chantilly : 250m l de crème liquide entière très froide réfrigérer depuis plus de 12 heure 25 g de sucre glace 1 cuillère à café de vanille à café de vanille liquide et ou 1 pointe de couteau de vanille en poudre . compotée au choix : fruits de la passion : 10 fruits de la passion - 70 g de sucre - 2 g de pectine fraise : 100 g de fraises - 45 g de sucre - 2 g de pectine clémentine : 2 clémentines - 65 g de sucre - 2 g de pectine glaçage : 300 g de chocolat blanc colorants jaune , bleu et rouge préparation : 1/ les éclairs : préchauffer le four à 150°C . préparez une pâte à choux et pocher les éclairs sur une plaque à pâtisserie . Glisser la plaque dans le four et laisser cuire les éclairs pendant 55 minutes à 1 heure . Au terme de la cuisson , les retirer de la plaque et les laisser refroidir . 2/ la compotée au choix : - fruit de la passion - couper les fruits en deux , les vider à l'aide d'une cuillère et filtrez cette pulpe de manière à recueillir le jus . En verser 70 g dans une casserole , ajouter le sucre et la pectine . Mélanger , puis porter sur feu vif et faites cuire jusqu'à ce que le mélange frémit , baisser le feu et laisser compoter jusqu'à épaississement ( 5 à 10 minutes ) . Laisser refroidir , puis couvrir et réserver au frais . - fraise : rincer les fraises , les sécher , les équeuter et les couper en morceaux . Les mettre dans une casserole , ajouter le sucre et la pectine , et mélanger . Mettre la casserole sur feu vif et laisser cuire en écrasant les fraises avec une fourchette . Lorsque le mélange frémit , baisser le feu et laisser compoter jusqu'à épaississement ( 5 à 10 minutes ) . Laisser refroidir , puis couvrir et réserver au frais . -clémentine : éplucher les clémentines , séparer les quartiers , puis les couper en deux . En placer 80 g dans une casserole , ajouter le sucre et la pectine et mélangez . Mettre la casserole sur feu vif et laisser cuire en écrasant les fruits avec une fourchette et en enlevant les éventuellement peaux épaisses . Lorsque le mélange frémit , baisser le feu et laisser compoter jusqu'à épaississement ( 5 à 10 minutes ) . Laisser refroidir , puis couvrir et réserver au frais . 3/ la crème pâtissière et la chantilly : réfrigérer la cuve ainsi que le fouet qui serviront à monter la crème chantilly . préparer une crème pâtissière nature . préparer ensuite une chantilly et la réserver au frais jusqu'au moment de l'utiliser . 4/ la crème légère à la compotée de fruits : ajouter 125 g de compotée choisie dans la crème pâtissière jusqu'à ce que le mélange soit lisse . Incorporer alors la chantilly . 5/ le montage et le glaçage : garnir les éclairs de crème voir dans " conseils et astuces " . Préparer le glaçage selon les indications donner dans " GLAÇAGE DE BASE " et glacer les éclairs .
http://www.lafanatiques84.fr/2015/05/creme-passion-fraise-ou-clementine.html
2015-05-05T23:35:21+02:00
crème passion , fraise ou clémentine
préparation : 1 H 30
cuisson : 1 H à 1 H 10
four : 150°C
pour 6 à 8 éclairs
ingrédients :
80 ml de lait
80 ml d'eau
70 g de beurre
1 grosse pincée de sel 2 g
10 g de sucre
100 g de farine
2 œufs
crème pâtissière :
165 g de lait entier
2 jaunes d'oeuf
35 g de sucre
8 g de farine type 45
8 g de fécule de maïs (maïzena)
1/2 pincée de sel (0, 5 g)
chantilly :
250m l de crème liquide entière très froide réfrigérer depuis plus de 12 heure
25 g de sucre glace
1 cuillère à café de vanille à café de vanille liquide et ou 1 pointe de couteau de vanille en poudre .
compotée au choix :
fruits de la passion : 10 fruits de la passion - 70 g de sucre - 2 g de pectine
fraise : 100 g de fraises - 45 g de sucre - 2 g de pectine
clémentine : 2 clémentines - 65 g de sucre - 2 g de pectine
glaçage :
300 g de chocolat blanc
colorants jaune , bleu et rouge
préparation :
1/ les éclairs : préchauffer le four à 150°C . préparez une pâte à choux et pocher les éclairs sur une plaque à pâtisserie . Glisser la plaque dans le four et laisser cuire les éclairs pendant 55 minutes à 1 heure . Au terme de la cuisson , les retirer de la plaque et les laisser refroidir .
2/ la compotée au choix :
- fruit de la passion - couper les fruits en deux , les vider à l'aide d'une cuillère et filtrez cette pulpe de manière à recueillir le jus . En verser 70 g dans une casserole , ajouter le sucre et la pectine . Mélanger , puis porter sur feu vif et faites cuire jusqu'à ce que le mélange frémit , baisser le feu et laisser compoter jusqu'à épaississement ( 5 à 10 minutes ) . Laisser refroidir , puis couvrir et réserver au frais .
- fraise : rincer les fraises , les sécher , les équeuter et les couper en morceaux . Les mettre dans une casserole , ajouter le sucre et la pectine , et mélanger . Mettre la casserole sur feu vif et laisser cuire en écrasant les fraises avec une fourchette . Lorsque le mélange frémit , baisser le feu et laisser compoter jusqu'à épaississement ( 5 à 10 minutes ) . Laisser refroidir , puis couvrir et réserver au frais .
-clémentine : éplucher les clémentines , séparer les quartiers , puis les couper en deux . En placer 80 g dans une casserole , ajouter le sucre et la pectine et mélangez . Mettre la casserole sur feu vif et laisser cuire en écrasant les fruits avec une fourchette et en enlevant les éventuellement peaux épaisses . Lorsque le mélange frémit , baisser le feu et laisser compoter jusqu'à épaississement ( 5 à 10 minutes ) . Laisser refroidir , puis couvrir et réserver au frais .
3/ la crème pâtissière et la chantilly : réfrigérer la cuve ainsi que le fouet qui serviront à monter la crème chantilly . préparer une crème pâtissière nature . préparer ensuite une chantilly et la réserver au frais jusqu'au moment de l'utiliser .
4/ la crème légère à la compotée de fruits : ajouter 125 g de compotée choisie dans la crème pâtissière jusqu'à ce que le mélange soit lisse . Incorporer alors la chantilly .
5/ le montage et le glaçage : garnir les éclairs de crème voir dans " conseils et astuces " . Préparer le glaçage selon les indications donner dans " GLAÇAGE DE BASE " et glacer les éclairs .
2015-05-05T23:35:15+02:00
crème aux pommes caramélisées
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www.lafanatiques84.fr
préparation : 1 H 30 cuisson 1 H à 1 H 10 four : 150°C ingrédients : 80 ml de lait 80 ml d'eau 70 g de beurre 1 grosse pincée de sel 1 cuillère à café de calvados facultatif chantilly : 250 ml de crème liquide entière très froide (réfrigéré depuis plus de 12 h ) 25 g de sucre glace 1 cuillère à café de vanille liquide et ou 1 pointe de couteau de vanille en poudre 1 cuillère à café de calvados facultatif pommes caramélisées : 2 pommes 30 g de beurre 30 g de sucre 1/2 gousse de vanille glaçage : 300 g de fondant blanc colorant jaune et bleu préparation 1/ les éclairs : préchauffer le four à 150°C . Préparer une pâte à choux et pocher les éclairs sur une plaque à pâtisserie . Glisser la plaque dans le four et laisser cuire les éclairs pendant 55 min à 1 H . Au terme de la cuisson , les retire de la plaque et les laisser refroidir . 2/ la crème pâtissière : préparez une crème pâtissière comme dans la recette " GARNITURE DE BASE " . 3/ la chantilly : préparez une chantilly comme dans la recette " GARNITURE DE BASE " et la réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser. 4/ les pommes caramélisées : éplucher les pommes , les couper en quatre et retirer le cœur , puis les couper en petits dés . Fendre la gousse de vanille et racler à l'intérieur avec la lame d'un couteau afin de récupérer les graines . Faire fondre le beurre coupé en dés dans une poêle portée sur feu vif . ajouter les graines de vanille ainsi que la gousse dans la poêle , puis ajouter le sucre et lorsqu’il est fondu , les dès de pomme . Les laisser cure en mélangeant délicatement jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés . Transférer le contenu de la poêle dans un saladier et réserver . 5/ la crème légère aux pommes caramélisées : fouetter vigoureusement la crème pâtissière jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse . Mélanger la crème pâtissière chantilly avec la crème pâtissière . Ajouter les dés de pomme caramélisés et leur éventuel jus ., mélange une dernière fois et réfrigérer . 6/ le montage : garnir les éclairs de crème aux pommes caramélisées voir page " conseils et astuces " . 7/ le glaçage : préparer le glaçage selon les glaçage comme dans " GLACAGE DE BASE " et glacer les éclair dans " CONSEILS ET ASTUCES .
http://www.lafanatiques84.fr/2015/05/creme-aux-pommes-caramelisees.html