bouchées au piment et à la cardamome

pour 24 bouchées

préparation : 15 min

cuisson : 12 min

Ingrédients :

10 gousses de cardamome

2 blancs d'œufs

1/2 cuillère à café de piment fort en poudre

75 g d'amandes en poudre

Garde manger :

2 cuillères à café de fécule de maïs

125 g de sucre en poudre

Préparation :

1. graissez une grande plaque à pâtisserie et tapissez la de papier sulfurisé . Ecrasez la cardamome au pilon et au mortier pour récupérer les graines . Retirez les capsules et broyer finement les graines .Préchauffez le four à 180°C .

2. dans un saladier , fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des becs . Ajoutez la fécule de maïs tamisée avec le piment , puis la cardamome . Incorporez délicatement le sucre et les amandes en poudre pour obtenir une pâte collante .

3. remplissez de pâte une poche à douille cannelée de 1 cm et dressez des boudins de 5 cm sur la plaque en les espaçant légèrement .

4. faites cuire les gâteaux au four pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillantes et légèrement dorés . Laissez les refroidir sur une grille .