tartelettes au caramel

pour 18 pièces

préparation : 25 min

cuisson : 4 min

réfrigération : 30 min

température : 160°C

Ingrédients :

220 g de cookies

395 g de lait concentré sucré

60 g de beurre coupé en gros cubes

75 g de sucre roux

1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

1/ préchauffer le four à 160°C . Huilez deux moules de 12 alvéoles semi sphériques contenance 30 ml .

2/ posez 1 cookie dans 18 des 24 alvéoles . Enfournez pour 4 minutes afin de ramollir les cookies . Avec le dos d'une cuillère à café , pressez les délicatement dans les alvéoles . Laissez refroidir .

3/ dans une petite casserole à fond épais , mélangez le lait concentré , le beurre et le sucre . Faites chauffer sur feu doux , en remuant jusqu'à obtention d'un mélange lissez . Portez à ébullition . Laissez bouillir 10 minutes en remuant sans cesse , jusqu'à épaississement et coloration . Hors du feu , incorporez le jus de citron .

4/ répartissez ce caramel sur les cookies . Faites prendre 30 minutes au réfrigérateur .