Roulés aux raisins glacés

pour 12-15 pièces

Préparation : 30 min

Repos : 2 H

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

550 g de farine

225 + 85 g de beurre

2 eoufs

150 ml de lait tiède

15 g de levure de boulanger fraîche

1 cuillerée à café de sel

1 bonne pincée de cannelle ou de quatre épices

2 cuillerées à soupe de sucre

le zeste de 1 citron finement râpé

85 g de raisins secs

85 g de sucre roux muscovado ou vergeoise

Glaçage :

100 g de sucre glace

un peu de jus de citron

un peu d'eau chaude

graines de pavot facultatif

Préparation :

1/ mélangez la farine , le sucre , les épices et le sel . Faire un puits . Versez le lait et la levure puis mélangez les . ajoutez 225 g de beurre , le zeste de citron et les œufs . Pétrir pendant 5 minutes . laissez reposer pendant 2 heures .

2/ diviser la pâte en deux , étaler chaque pâton en un rectangle , parsemez dessus les raisins le beurre coupé en petits morceaux et le sucre roux . Replier la pâte en trois . La tourner d'un quart de tour puis la réetaler en un rectangle de 10fois12 cm environ .

3/ rouler chaque pâte en un boudin serré . Coller les extrémités avec de l'eau .

4/ couper les boudins en tranches de 1,5 à 2 cm d'épaisseur et les ranger sur une plaque recouverte de papier sulfurisé , à intervalles de 2,5 cm environ .Laissez lever pendant 1 heure 30 .

5/ préchauffer le four à 225 °C puis enfourner les pains pour 15 minutes .

6/ délayer le sucre glace dans le jus de citron et l'eau chaude pour obtenir un glaçage légèrement coulant .

7. dès la sortie du four , badigeonner les pains de ce mélange et les saupoudrer , si l'on aule , de graines de pavot