Roulé aux pistaches

Pour 12-15 pièces

Préparation : 30 min

Repos : 2 H

Cuisson : 15 min

Ingrédients :

1/2 pâton de pâte à croissants

1 cuillerée à café de pâte de pistaches

100 g de pistaches crues non salées

50 g de chocolat blanc

1 œuf battu pour la dorure

Crème pâtissière :

75 ml de lait

1 jaune d’œuf

5 g de farine

5 g de maïzena

1 cuillère à soupe de sucre

Préparation :

1/ préparez la crème pâtissière , chauffer le lait avec la moitié du sucre . Fouetter le jaune d’œuf et le reste de sucre . Ajouter la farine et la maïzena . Y versez un peu de lait avant qu'il ne bout puis transvasez le tout dans la casserole . Porter à ébullition sans cesser de remuer puis laisser cuire encore 1 minute . versez dans un récipient propre et sec .

2/ étalez la pâte assez finement 4-5 mm d'épaisseur en un rectangle de 20 à 25 cm de côté .

3/ mélanger la crème pâtissière et la pâte de pistaches puis l'étaler sur la pâte à la spatule , en laissant sur un côté une bande de 2 cm sans crème . Parsemer les pistaches hachées et le chocolat blanc .

4/ rouler en un boudin bien serré , en partant du bord garni vers le bord non garni . envelopper le boudin dans du film alimentaire , laisser au réfrigérateur 30 minutes .

5/ couper le boudin en tranches régulières assez épaisses 2,5 cm . Les poser sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé . Avec les doigts farinés , étalez le pourtour des tranches , en laissant le centre un peu bombé .

6/ dorer les tranches à l’œuf . couvrir d'un film alimentaire huilé et laissez lever 1 heure 30 .

7/ préchauffer le four à 215 °C . Dorer les tranches une seconde fois et les enfourner pour 12-15 minutes .