Cône à la framboise

pour 15 pièces

préparation : 20 min

repos : 4 H

cuisson : 15 min

ingrédients :

1 pâton de pâte feuilletée

25 g de beurre mou pour beurrer le cônes

Crème aux framboises :

75 g de beurre à température ambiante

500 g de framboises

4 jaunes d’œufs

1 œuf pour la dorure

75 g de sucre

1 pincée de sel

125 g de mascarpone

préparation :

1/ fouettez ensemble le beurre et le sucre .Ajouter le sel et les jaunes d’œufs , bien mélangez . ajouter les framboises mixées et passées à travers une passoire pour éliminer les pépins .

2/ mettre se mélange sur un bain-marie et cuire doucement en remuant jusqu'à épaississement ( comme du lemon curd) . Laissez refroidir complètement et réfrigérer au moins 4 heures .

3/ mélanger la crème aux framboises et le mascarpone .

4/ étaler la pâte en un grand rectangle . La rouler en un boudin serré puis l'envelopper dans un film alimentaire et la placer au réfrigérateur 30 minutes .

5/ préchauffer le four à 220°C .

6/ couper le boudin de pâte en tranches de 1 cm d'épaisseur . Étalez chaque tranche en un ovale . Tartiner chaque moitié d'ovale de crème aux framboises . Refermer et appuyer pour souder sur les bords .

7/ enfournez les cônes pour 12-15 minutes .