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pour 30 pièces
préparation : 25 min
cuisson : 50 min
réfrigération : 30 min
Ingrédients :
500 ml de bouillon de volaille
125 ml d'eau
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 petit oignon jaune haché
150 g de riz arborio
1 gousse d'ail pilée
1 cuillère à soupe de basilic frais ciselé
1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
2 cuillères à café de tomates séchées en dés
60 g de mozzarella en petit dés
20 g de chapelure
huile végétale pour la friture
Préparation :
1/ portez à ébullition le bouillon , l'eau dans une casserole , puis réduisez le feu et laissez frémir à couvert .
2/ dans une poêle huilée , faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres . Ajoutez riz et remuez pour enrober les grains . Versez 125 ml de bouillon frémissant et laissez cuire à feu doux en remuant . Quand tout le liquide est absorbé , versez une autre louche de bouillon et remuez . Continuez à ajoutez du bouillon jusqu'à absorption complète du liquide , cela prend environ 35 minutes . Incorporez les herbes et les tomates séchées . Couvrez et laissez tiédir 30 minutes .
3/ faites des boulettes avec le riz tiède , enfoncez un dé de mozzarella au centre et rabattez un peu de riz dessus . Roulez les boulettes dans la chapelure .Dans une sauteuse , faites frire les boulettes dans la chapelure . Dans une sauteuse , faites frire les boulettes à l'huile en plusieurs fois .