Sabayon

Pour 4 personnes 

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

5 jaunes d'œufs 

55 g de sucre en poudre 

125 ml de marsala 

60 ml de vin blanc sec

Préparation : 

Fouettez les jaunes d'œufs  et le sucre dans un bol  résistant à la chaleur . Jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux .

Mettez la préparation au bain marie  dans une casserole . Ajoutez  progressivement el marsala  et la moitié du vin blanc  Fouetter vigoureusement . Aller progressivement le rêve du Marsala et du vin blanc .

Faire cuire pendant 10 Min au Bain Marie s'en cesser  de fouetter la préparation , jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne crémeuse . Si elle adhère au bord retirez la rapidement du feu et battez vigoureusement avec une cuillère en bois en partant de la base .  Versez le sabayon  dans des coupe individuelles  . Servez avec des amarretti .