Cassata

Pour 8 pers

Préparation : 1 H

Ingrédients :

2 œufs jaunes et blancs séparés

110 g sucre glace

125 ml de crème

Quelques gouttes d'essence d'amande

Garniture au chocolat :

2 œufs  jaunes et blanc séparé

110 g de sucre glace

125 ml de crème

60 g de chocolat noir fondu

2 cuillères à soupe de cacao en poudre 

1 1/2 cuillère à soupe d'eau 

Garniture aux fruits confits :

250 ml de crème

1 cuillère à café d'essence de vanille

1 blanc  d'œuf légèrement battu

55 g de sucre glace

2 cuillères à soupe de cerises rouges confites finement coupées 

2 cuillères à soupe d'abricots confit finement coupés

2 cuillères à soupe d'ananas confits finement coupées

1 cuillère à soupe de cerise verte confite finement coupée

Préparation :

Battez les blancs d'œufs en neige dans un petit bol et incorporer progressivement le sucre glace  . Ajouté les jaunes d'œuf légèrement battus .

Fouettez la crème et l'essence d'amande dans un petit bol , jusqu'à ce que la préparation soit assez ferme . Ajouter aux œufs en neige . Verser le tout dans un moule à gâteau de 20cm de diamètre. Aplanissez le dessus , placé au congélateur jusqu'à ce que la préparation soit très ferme . 

Étaler la garniture au chocolat sur la préparation aux amandes  . Congeler jusqu'à ce qu'elles soient fermes .  

Étalez la garniture aux fruits confits sur le gâteau. Congeler jusqu'à ce qu'elle soit ferme .

Égaliser le dessus avec une petite spatule. frottez la base et les côtés du plat avec un torchon chaud et démoulez la Cassata sur un plat de service .