crumble aux raisin

Pour 8 pers

Préparation : 25 min

Kcal : 580 

Lipide : 18 g

Protéine : 7 g

Glucide : 94 g 

Ingrédients :

1,5 kg de raisin blanc ou noir sans pépins

250 g de sucre

1/4  litre de jus de raisin 

1 jus de citron 

250 g de farine 

1 cuillère à café de levure chimique 

1 pincée de cannelle 

100 g de crème fraîche 

2 ou 3 gouttes d'essence d'amande amère 

100 g d'amandes effilées ou hachées

100 g de beurre froid 

Sucre glace 

Crème liquide  ou glace à la vanille

Préparation :

1/ préchauffer le four à 180°C , chaleur tournante  160°C . Laver et sécher le raisin , puis l'égrapper et le disposer sur une plaque de cuisson . Saupoudrer de 50 g de sucre , arroser de jus de raisin et de jus de citron ,  puis enfourner pendant 5 minutes à mi hauteur .

2/ pendant ce temps , mélanger la farine avec la levure chimique , le reste de sucre et la cannelle dans un saladier , puis tamiser  le mélange sur une planche . Creuser un puits au milieu  et ajouter la crème fraîche , ainsi que l'essence d'amande . Répartir tout autour   les amandes et le beurre  en morceaux . Pétrir rapidement  pour obtenir une grosse semoule  ou streusel . Dresser le raisin dans 8 ramequins   et le couvrir  de streusel .

3/ enfourner pour 25 minutes . Fouetter  éventuellement de la crème liquide . A la sortir du four  , saupoudrer les crumbles de sucre glace , puis les servir  tièdes avec de la crème fouettée ou de  la glace à la vanille . En l'absence  d'enfant à table , le jus de raisin peut  être remplacé par du vin blanc .