rouleaux de printemps

Pour 4 pers

Ingrédients :

8 feuilles de riz pour les rouleaux

2 carottes

1 courgettes

1 fenouil

1 concombre

8 radis

100 g de jeunes pousses

1/2 bouqet de coriandre

1 cuillère à soupe de graines de courge

1 cuillère à soupe de graines germées

Pour la sauce :

1 cuillère à café de sauce soja 

1 cuillère à café d'huile  de sésame

1 cuillère à café de jus de citron vert

1 bâton  de citronnelle

Préparation :

1/ mélanger les ingrédients de la sauce avec  3 cuillères à soupe d'eau . Ajouter la citronnele hachée . remuez et laissez reposer .

2/ éplucher , rincez et émincez les légumes . Faites tremper une feuille de riz dans un plat rempli d'eau chaude . Posez la sur une surface propre . Placer les légumes et des feuilles de coriandre sur un côté . Roulez la feuille de riz sur elle même Rabattez les côtés pour éviter que la garniture s'échappe . Formez tous les rouleaux . Sers avec les pousses lavées et essorées , les graines et la sauce .