Problèmes et solutions

Les cookies raté le sont généralement en raison d'un mauvais dosage des ingrédients. Mieux vaut donc mesurer les ingrédients avec précision.

La pâte est trop molle :

Cela se produit lorsque la page contient trop de liquide ou de beurre, ou pas assez de farine, ou alors quand le mélange est trop chaud. Si la pâte est molle et oui le, passer la 30 minutes au réfrigérateur .

La pâte est sèche et friable :

Elle ne contient pas assez de liquide ou de beurre, où elle contient trop de farine. La pâte à cookie n'a peut-être pas été assez pétri. En pétrissant délicatement, la chaleur de vos mains permettra peut-être de tenir la consistance voulue .

Les cookies sont trop mous : 

La température de cuisson était peut être trop basse , ou la cuisson pas assez longue . Si les cookies  ,n'ont pas refroidi comme indiqué , ou  si vous les empilez pour refroidir , ils risquent de ramollir parce que  la chaleur humide qu'ils diffusent ne peut s'évaporer . Laissez les cookies refroidir , en une couche , sur la grille . L'air peut circuler autour des cookies , et de manière uniforme sans se ramollir .

Les cookies sont trop durs :

Les cookies sont rester trop longtemps au four , ou la température  du four était trop élevée .

Le dessous des cookies est trop cuit :

Une plaque de cuisson trop fine ou de mauvaise qualité ne diffuse pas la chaleur de manière uniforme ,  et le dessous  des cookies risque  de brûler . Le problème peut être    dû à des plaques trop graissées , ou à les grilles de four positionnées trop bas dans le four . Veillez donc à placer des grilles au centre du four , et à chauffer le four à la température indiquée .

Les cookies s'étale trop à la cuisson : 

La pâte peut être trop molle car le mélange beurre-sucre ( + éventuellement  œufs) a été trop battu . Des ingrédients à température ambiante s'amalgament mieux ,  ce qui limite généralement ce problème Autres possibilités ; la pâte n'est pas saisie  car le four n'est pas assez chaud ; la plaque de cuisson était encore chaude depuis la fournée précédente  .

Les cookies tombent en miettes quand vous les retirez de la plaque :

Les cookies  contenant beaucoup de beurre , comme mes shortbreads , sont friables . Laissez les cookies fragiles refroidir au moins 3 minutes sur la plaques avant de les placer sur une grille où ils refroidiront complètement .  

La cuisson des cookies n'est pas uniforme :

Soit les cookies sont de tailles différentes , soit la plaques  des rebords hauts  . Des rebords trop haut empêchent les cookies de cuire uniformément et de colorer  . Si les cookies ont des tailles différentes , tous ne seront pas cuits en même temps  . Faites des cookies bien réguliers , et espacez les suffisamment sur la plaque pour permettre à la chaleur de circuler .

A moins que les cookies ne soient carbonisées , vous pouvez les sauver pour un autre usage ; émiettez les sur une tarte aux fruits ; une compote ou une coupe de glacez auxwquelles ils donneront  un délicieux croquant .