gratin de blettes

pour 6 pers

préparation : 35 min

cuisson : 45 min

Ingrédients :

1 botte de blettes 1.2 kg max

1 cuillère à soupe de farine

40 g de beurre

150 g de gruyère ou d'emmental râpé

Béchamel :

60 g de farine

60 g de beurre

75 cl de lait

noix de muscade

sel , poivre

Préparation :

1/ lavez et séchez les blettes . Séparez les côtes des feuilles et réservez celles-ci ^pour un autre usage .Portez à ébullition une grande quantité d'eau légèrement salée , les blettes ayant la faculté d'absorbé le sel , dans laquelle ont aura délayé la farine . Coupez les côtes en petits tronçons et jetez les dans l'eau bouillante . Laissez les cuire 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient transparentes . Egouttez les soigneusement .

2/ pendant ce temps , préparez une béchamel avec la farine , le beurre et le lait . Assaisonnez la de sel , de poivre et de noix de muscade .

3/ préchauffer le four à 200°C . Mélanger la béchamel avec les côtes de blettes et la moitié du fromage râpé et répartissez le mélange dans un plat à gratin . Parsemez avec le reste fromage et des petites noisettes de beurre . Enfournez pour 25 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien gratinée .