gâteau au citron et aux pignons de pin

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Pour 16 pièces Préparation : 15 min Cuisson : 1 H Température : 170°C Ingrédients : 250 g de beurre ramolli 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé 440 g de sucre en poudre 180 ml de crème fraîche 300 g de farine ordinaire 35 g de farine avec levure incorporée 80 g de pignons de pin 1 cuillère à soupe de sucre demerara 90 g de miel préparation : 1/ préchauffez le four à 170°C . Beurrez un moule à gâteau carré profond de 23 cm de côté . Chemisez le de papier sulfurisé en laissant dépasser de 5 cm sur les bords . 2/ avec un batteur électrique , battez le beurre , le zeste de citron et le sucre dans un récipient jusqu'à obtention d'un mélange léger et aéré . Ajoutez les oeufs un à un en battant . Incorporez la crème fraîche et les farines tamisées en deux fois . Étalez la préparation dans le moule,et faites cuire 15 minutes . 3/ mélangez les pignons de pin et le sucre demerara dans un petit récipient . 4/ sortez le gâteau du four . Parsemez le uniformément de a préparation aux pignons de pin et pressez délicatement . Remettez le gâteau dans le four et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes . Laissez reposer 5 minutes , puis démoulez sur une grille . 5/ faites chauffer le miel dans une petite casserole et arrosez en le gâteau chaud ; laissez refroidir .

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