gâteau au citron et aux abricots

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Pour 8 pers Préparation : 25 min Cuisson : 1 H Température : 180°C Ingrédients : 180 g de beurre ramolli 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé 275 g de sucre en poudre 4 oeufs 125 g d'abricots confits coupées en morceaux 45 g de gingembre confits finement haché 180 ml de crème fraîche 300 g de farine 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude Préparation : 1/ préchauffez le four à 180°C . Beurrez un moule à baba de 20 cm de diamètre et farinez le . Secouez pour ôter l'excédent de farine . 2/ battez le beurre , le zeste de citron et le sucre au robot jusqu'à obtention d'une préparation légère et mousseuse . Incorporez les oeufs un à un .ajoutez les abricots , le gingembre et la crème , puis la farine tamisée et le bicarbonate de soude . 3/ versez la préparation dans le moule et faites cuire 1 heure . Laissez le gâteau reposer 10 minutes avant de le démouler sur une grille et de le laisser refroidir . Saupoudrez de sucre glace avant de servir , si vous le souhaitez .

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