macarons au chocolat et à la menthe

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pour 16 pièces préparation : 40 min repos : 30 min cuisson : 20 min température : 150°C Ingrédients : 240 g de sucre glace 120 g de poudre d'amandes 3 blancs d'oeufs 2 cuillères à soupe de sucre en poudre colorant alimentaire vert 1 cuillère à café d'essence de menthe poivrée 35 biscuits au chocolat coupées en petits morceaux Ganache au chocolat noir : 80 ml de crème liquide 180 g de chocolat noir coupé en petits morceaux Préparation : 1/ beurrez des plaques de cuisson et chemisez les de papier sulfurisé . 2/ mixez le sucre glace et la poudre d'amandes jusqu'à obtention d'une consistance fine . Tamisez le mélange et jetez les gros morceaux qui restent dans le tamis . 3/ battez les blancs d’œufs dans un petit récipient avec un batteur électrique , jusqu'à la formation de pics mous . Ajoutez le sucre et un peu de colorant et battez jusqu'à ce que le sucre soit dissous . Transvasez la préparation dans un grand récipient . Incorporez le mélange de sucre glace et d'amandes , ainsi que l'essence de menthe en deux fois . 4/ à l'aide d'une cuillère ,mettez la préparation dans une poche à douille munie d'un embout lisse d'e 1 cm de diamètre . Former des disque de 4 cm de diamètre sur les plaques en les espaçant d'environ 2, 5 cm . Tapoter les plaques sur le plan de travail pour que les disques s'étalent légèrement . Laissez reposez environ trente minutes , jusqu'à ce qu'ils soient secs au toucher . 5/ préchauffez le four 150°C . Faites cuire les coques vingt minutes puis laissez les refroidir sur les plaques . 6/ préparez la ganache au chocolat noir . Portez la crème à ébullition dans une petite casserole . Retirer du feu ,ajoutez le chocolat et remuez jusqu'à obtention d'une consistance homogène . Laissez reposez à température ambiante jusqu'à ce que la ganache puis être étalée . 7/ étalez la ganache sur les coques ,puis répartissez les morceaux de biscuit sur la moitié d'entre elles ; recouvrez de coques restantes

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