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Pour 10 bocaux
Préparation : 20 min
Ingrédients :
1,2 kg de griottes
1 kg de sucre gélifiant
50 g de chocolat noir
40 ml de liqueur de cacao
Préparation :
1/ rincer , essuyer , équeuter et dénoyauter les griottes . Les mélanger avec le sucre géllifiant dans une casserole , couvrir et laisser macérer pendant 3 heures . Ecraser la moitié des griottes jusqu'à obtention d'une purée lisse . Remettre la purée de griottes dans al casserole . Râper le chocolat.
2/ porter les griottes à ébullition sans cesser de remuer . Laisser bouillir pendant 5 minutes , puis faire un test de gélification , si nécessaire , prolonger la cuisson de quelques minutes . Incorporer le chocolat râper et la lliqueur de cacao . Verser la marmelade brûlante dans les bocaux avec un torchon propre . Fermer les bocaux et les laisser reposer pendant 5 minutes à l'envers . Les retourner , puis laisser refroidir complétement.
